上田市と長和町の境界近くにある人気ラーメン店「鴨だし拉麺 鳴馬良」（なまら）が、冬季の限定メニューとして「味噌カツ拉麺」（税込み1,200円）を復活させています。

「とんかつラーメン」だけでも珍しいと思いますが、醤油系ではなく味噌ですからね。しかもとんかつは130gのビッグサイズです！

店主様に伺ったところ、味噌にもこだわりが。

信州味噌に加えて、店主様の出身地である北海道の味噌、「赤みそ」の代表格と呼ばれる仙台味噌、さらに韓国のジャンを独自にブレンドしています。

鴨だしと味噌による重層的な味わいのスープがしみた、とんかつの衣はまさに新感覚。食感の異なる炒めモヤシとの相性もバッチリです。

店名の「なまら」は北海道の方言で、「とても」「すごく」などの意味です。ご飯ものメニューには「北海道豚丼」もありました。

「味噌カツ拉麺」の他にも、寒い季節にピッタリの「麻婆麺」も復活していましたよ。広東麺も近日中に登場予定ということで、選ぶ楽しみがますます増えますね。

「鴨だし拉麺 鳴馬良」は、名水広場まで毎週2回、黒曜の水を汲みに行ってスープに使っています。

「日本一の軟水」黒曜の水は、かつお節や昆布など和風の出汁の旨みを舌に感じやすくします。

またスープを「軽い」印象にする効果もあります。

お店の人気ナンバーワン・メニューは、黒曜の水が昆布の旨みを存分に引き立てる「昆布水つけ麵」です。

●鴨だし拉麺 鳴馬良●

住所：上田市腰越445-20
営業時間：11時から14時、18時から20時
定休日：水曜、木曜