食の街、築地、場外市場で、また１つ肉好き筆者が通いたくなる店を見つけました。「肉の矢澤」です。食べる人数・料理・予算に応じてオーダーカットしてくれる肉の専門店。多くのプロが愛用する店ですが、初めての客にも丁寧に説明してくれ、少量でも対応してくれるありがたい店です。

最初の出会いは、100グラム350円の牛肉から。レアのステーキが食べたくて、鮮度の良い赤身をチョイス。これが、赤身なのに柔らかく、肉汁が甘い、最高の味でした。この値段で、このクオリティと驚きましたが、さらにこの価格がセールでなく、通常価格であることにもビックリです。

500グラム700円のしゃぶしゃぶ用豚バラ肉もお買い得です。適度な厚みで、しっかりと肉の味を楽しめます。奥では、肉をスライス中、、、このしゃぶしゃぶ用豚バラは多い日は数百キロも売れるのだそう！

次回購入したいのが、店主が絶対の自信を持ってお勧めする「牛シチュー用肉」です。黒毛和牛を100グラム350円で買えるなんて、嬉しいです。繰り返しますが、セールではなく、通常価格。毎日がこの値段ですよ！だから、買いだめをしなくても、必要な時に買いに来れば良いですね。この肉で、ビーフシチューを作ってみます。

店内には、ソーセージや焼豚など、気になる加工品もいろいろ。しばらく、この店に通いそうです。

【肉の矢澤】
住所：東京都中央区築地4－10－12
電話：03－3541－5360
営業時間：5：00～12：30
定休日：休市日に準ず