「かぶの葉」←「美味しく食べるには？」料理人の簡単レシピに…『すぐに真似します！』
こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！
皆さんは、今が旬の「かぶ」はもう食べましたか？
かぶはお鍋やお味噌汁、漬物にしても美味しい、今が旬の万能食材です。
でも、「葉」はどうしていますか？
先日、お客さんから『かぶの葉ってどうやって食べたらいいんですか？』と聞かれました。簡単なレシピをお伝えしたら、『こんなに美味しく食べられるんですね！』、『すぐ真似します！』と大好評！
それなら皆さんにも…と思い、今回は「かぶの葉」を使った簡単レシピをご紹介します。かぶの葉を持て余している方、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
今回の目次
- 葉はすぐに切り落とす！
- かぶの葉の「ふりかけレシピ」
- アレンジもOK！
葉はすぐに切り落とす！
簡単レシピをお教えする前に、まずは「かぶ」に関する重要なポイントを１つお伝えします。
それは…かぶを買ったら、葉はすぐに切り落とすこと！
『あ、それ私もやってるわ！』という方は、「理由」をご存知でしょうか？
実は、葉をそのままにしておくと、根の部分（白い部分）から「水分」や「栄養」がどんどん吸い取られ、美味しさが半減したり、すが入ることがあります。
そのため、かぶを買ったらすぐに葉を切り落とすことが、とても重要なのです！
かぶの葉の「ふりかけレシピ」
では、ここからは「かぶの葉」を美味しく食べるための簡単レシピをご紹介します。
かぶの葉は鮮度が良ければ生で食べることもできますが、正直なところ…かたくて食べにくいです。私のオススメの食べ方は、炒めて「ふりかけ」にすることです。少し手を加えるだけで、かぶの葉も驚くほど美味しくいただけます！栄養たっぷりで、ご飯のお供にもピッタリですよ。
◆材料
・かぶの葉： 約１束分
・ごま油：大さじ1
・しょうゆ：大さじ２
・砂糖：大さじ１と１/２
・料理酒：大さじ１
・ちりめんじゃこ：５０ｇ
・白ごま：大さじ１
◆作り方
① かぶの葉はよく洗い、水気をしっかり切ってから、細かく刻む。
② フライパンにごま油を熱し、刻んだ葉を中火で炒める
③ しんなりしてきたら、ちりめんじゃこを加え、さらに炒める。
④ しょうゆ、砂糖、料理酒を加え、全体になじませるように炒め続ける。
⑤ 調味料が「かぶの葉」と「ちりめんじゃこ」にしっかり絡んだら火を止める。
⑥ 仕上げに白ごまを加える。
⑦ 粗熱を取ったら完成！
アレンジもOK！
辛いのが好きな方は、ここに一味唐辛子や七味唐辛子を少し加えると、ピリッとしたアクセントが効いて、さらに美味しくなります。
また、お好みで鰹節や刻み海苔をトッピングして、アレンジするのもOK！！
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