■割烹料理出身の『手打ち生麺 八光Hachimitsu』さんにお邪魔してきました。

2023年4月に五反田駅に突如現れた新店です。

五反田駅と言えば、麺屋彩音、中華蕎麦無冠、平太周などを始めとして、つけ麺GAKU、真鯛らーめん麺魚など次々と人気店も参加しているラーメン激戦区な街です。

外観

ラーメン屋さんでは珍しく、地下にお店を構えます。五反田のランチに合わせて営業は12時から遅めのスタートとなっております。

券売機

前から３番目くらいまでの人が何となく食券を購入する流れでした。４ロットなので、タイミングによっては早く感じますし、逆も然りです。

基本メニューはしなそばと白だししなそばで、それぞれ背脂ver.もあります。

今回は白だししなそばをお願いしてみました。

メニュー

今回チョイスしなかったしなそばは醤油ベースのようです。

そして、肉そばのチャーシューの量が写真からもわかるくらい凄まじいです。

内観

地下とは思えない開放感で、オープンキッチンスタイルとなっております。

カウンターも奥行きがあってゆったり食べることができました。

ラーメン

あれ？特製頼んだかな？と思うくらいトッピングで溢れております。ドンブリは純白で清潔感たっぷりです。

麺リフト

こちらのお店の特徴の一つ、自家製手打ち手揉みです。

お店の薀蓄には、気候に合わせて加水率、小麦のブレンドを変えていると表記がありました。

スープ

半透明なスープは貝系の旨みがダイレクトにきます。(ホタテとアサリだそうです)

このスープ太麺との相性も良くて秀逸でした。危うく封印している完飲しそうになりました。

トッピング

850円でこれだけトッピングが入っているのは素晴らしいことだと思います。自家製麺に店主の人件費をかけて、原価を抑えているののでしょうか。

さらに鶏チャーシューの厚さに驚きました。絶妙にパサつかない火入れが丁度良かったです。

ワンタンは数日限定の貝のワンタンでした。更に、この三つ葉が出汁スープに良く合っていました。

卓上調味料

卓上にはホワイトペッパーのみちょこんと置いてありました。そのままでも十分美味しいので、最初からホワイトペッパーをかけるのはお勧めしません。

店舗情報