ブロッコリーが美味しい季節ですね！皆さんは普段、どのようにブロッコリーを楽しんでいますか？茹でるのはもちろん、シチューに入れたり、エビと一緒に中華炒めにしたり、さまざまな食べ方がありますよね。

ところで、茹でる際に塩を入れる派ですか？それとも入れない派ですか？この違い、気になりませんか？私も実際にどちらが良いのか気になり、親戚のブロッコリー農家さんに話を聞いてみました。そして、塩を入れる場合と入れない場合で茹でてみて、その違いを試してみたんです。

ブロッコリーの美味しさを引き出すヒントをお届けしますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

塩水1％で茹でる！

親戚のブロッコリー農家さんによると、茹でるときは塩分濃度1％の塩水がベストだそうです！（例：水990g：塩10g）

緑色の野菜は茹でると色がくすみやすいもの。しかし、塩を加えることで、ブロッコリーの鮮やかな緑色を保つことができるとのことです。ただし、塩の量には注意が必要です。入れすぎると塩辛くなり、逆に少なすぎると色止めの効果が弱くなってしまいます。

さらに、色鮮やかに仕上がるだけでなく、程よい塩気が加わってブロッコリーの旨味も引き立つんだとか。

比較結果：「塩あり」vs「塩なし」！

実際に塩を入れた場合と入れない場合でブロッコリーを茹で比べてみました。どちらも沸騰したお湯に3分間茹でる条件で検証しています。

1. 色味の違い

塩を入れた方（左側）は、緑が鮮やかに仕上がりました。写真では少し伝わりにくいかもしれませんが、実際には目に見えて色が鮮明です。一方、塩なし（右側）ではややくすんだ印象に。

2. 味の違い

これは歴然！塩を加えた方は、ブロッコリーの旨味がぎゅっと凝縮され、青臭さも軽減されてとても食べやすくなりました。一口食べただけで違いを実感できます。

3. 食感の違い

塩茹でした方は、花蕾（つぼみ）の型崩れが少なく、コツっとした歯ごたえが残りました。見た目も食感も良好で、満足感が増します。

この茹で方を取り入れてから、わが家ではこれが定番になりました。特に子供たちから大好評で、ブロッコリーを残さず美味しく食べてくれるようになりました！

まとめ

• 塩水1％がポイント：色鮮やかさを保ち、旨味を引き立てる最適な塩分濃度。
• 「塩あり」効果：緑色が鮮明になり、味も凝縮、青臭さが軽減される。
• 食感アップ：花蕾の型崩れが減り、コツっとした歯ごたえが楽しめる。

シンプルな工夫で、見た目も味もワンランクアップする茹で方、ぜひお試しください！

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