こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、香味野菜の冷奴の作り方をご紹介します。薬味がたっぷりのったさっぱりポン酢味です。パパッと簡単に作れるので、あと一品ほしいときにオススメです。

香味野菜の冷奴の作り方

材料

• 豆腐 1丁
• 大葉 3枚
• 小ネギ 適量
• 長ネギ 1/2本
• 玉ねぎ 1/4個
• みょうが 1本
• 生姜 5g
• 醤油 大さじ1
• 酢 大さじ1
• レモン汁 大さじ1/2
• 砂糖 大さじ1/2
• ごま油 大さじ1
• 白ゴマ 適量

作り方

1. ポン酢だれを作る。醤油、酢、レモン汁、砂糖、ごま油、白ゴマを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
2. 長ネギはみじん切り、小ネギは輪切り、大葉と生姜は千切り、玉ねぎとみょうがはスライスする。
3. 生姜、みょうが、玉ねぎは水にさらし水分を拭き取る。
4. ③に、長ネギ、小ネギ、大葉を加えて混ぜる。
5. 豆腐に薬味をのせポン酢だれをかけて完成。

ポイント・コツ

• 香味野菜の種類はお好みでOKです！
• 生姜、茗荷、玉ねぎは水にさらしてアクや辛みを取りましょう。
• 水にさらした香味野菜は水分をしっかり拭き取ってください！

おわりに

いかがだったでしょうか？薬味をたっぷりのせることで、ボリューム満点！さっぱりおいしく食べられます。手作りポン酢と相性抜群です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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