こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、揚げ出し豆腐きのこあんかけの作り方をご紹介します。手軽な材料で簡単に作れます。

揚げ出し豆腐きのこあんかけの作り方

材料（2人分）

• 木綿豆腐 350g
• しめじ 100g
• しいたけ 2個
• 舞茸 50g
• 大根 適量
• 小ネギ 1本
• おろし生姜 適量
• 水 大さじ2 / 200ml
• 片栗粉 小さじ2/適量
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、重石などをおき、15分ほど水切りする。
2. しいたけを5mm幅に切り、舞茸としめじは手でほぐす。
3. 片栗粉と水大さじ2を合わせておく。
4. フライパンに水200ml、醤油、みりん、酒、きのこ全てを加え、中火で沸騰させ2分ほど煮る。
5. 火を止め水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再度火にかけ、1分ほど火入れする。
6. 豆腐の水分をしっかり拭き取り半分に切り、片栗粉を全体にまぶす。
7. 170度の油で、全体がカリッとするまで揚げる。
8. お皿におき、きのこあんをかけ、大根おろし、小ネギ、生姜をトッピングして完成。

ポイント・コツ

• きのこはお好みの種類のものでOKです
• 常温の状態から加熱するときのこの出汁がしっかり出ます
• 水溶き片栗粉は火を止めて入れましょう
• 豆腐は15分ほど水切りしてから片栗粉をまぶしてください

おわりに

いかがだったでしょうか？きのこたっぷり具沢山で、食べ応えも抜群です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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