こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、にんじんポタージュの作り方をご紹介します。生クリーム不要で濃厚クリーミーな味わいです。

にんじんポタージュの作り方

材料（3〜4人分）

• にんじん 2本(300g)
• 玉ねぎ 1/2個
• 牛乳 300ml
• 水 200ml
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 有塩バター 15g
• 塩胡椒 適量

作り方

1. にんじんの皮を剥き、斜めの薄切りにし、玉ねぎをスライスする。
2. 鍋にバターを入れ、玉ねぎ、にんじんを加え、塩胡椒をふり、にんじんが少し柔らかくなるまで炒める。
3. 水、砂糖、コンソメを加え火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火で20分煮込む。
4. ボウルに移し、撹拌し、鍋に戻入れ、牛乳を加え沸騰直前まで加熱し、塩胡椒で味を整え完成。

ポイント・コツ

• 玉ねぎとにんじんしっかり炒めてからにてください
• にんじんがヘラで崩せるくらいまで加熱してください
• ブレンダーなごがない場合は網目の細かいもので漉しましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？にんじんの甘さが引き立つ上品な味わいの絶品ポタージュです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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