こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、きのこ煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。作り置き・冷凍保存OK！きのこの旨味たっぷりで、煮込むから失敗なし！

きのこ煮込みハンバーグの作り方

材料（6個分）

＜肉だね＞

• 合挽肉 300g
• しめじ 30g
• 玉ねぎ 1/2個
• パン粉 大さじ3
• 牛乳 大さじ3
• 卵 1個
• 片栗粉 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩胡椒 適量
• マヨネーズ 大さじ1
• サラダ油 適量

＜ソース＞

• しめじ 100g
• 玉ねぎ 1/2個
• 水 200ml
• ケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• 有塩バター 10g

作り方

1. 肉だね用の玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600Wで1分加熱し粗熱をとり、ソース用はスライスする。
2. 肉だね用のしめじをみじん切りにし、ソース用は手でほぐす。
3. パン粉に牛乳を入れふやかす。
4. ひき肉に砂糖、塩胡椒の順に入れ、しっかり捏ね、マヨネーズ、片栗粉、卵を加えて捏ねる。
5. 玉ねぎ、しめじを入れ、ふんわり混ぜ、6等分にしハンバーグの形に整える。
6. フライパンに油をひき、中火でハンバーグの両面に焼き色をつける。
7. その間に、ソースのケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメ、水を合わせておく。
8. ハンバーグを寄せて空いた部分に玉ねぎとしめじを入れ油を馴染ませる。
9. 合わせておいたソースを回しかけ、沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込む。
10. 蓋を開け、中火にし、5分ほど煮込み、最後にバターを加えて完成。

ポイント・コツ

• しめじと玉ねぎは細かめのみじん切りにしましょう
• 最初に砂糖を入れて捏ねましょう
• マヨネーズと片栗粉を加えると柔らかジューシーに
• 両面に焼き色をつけてから煮込みましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？柔らかくてジューシーな絶品ハンバーグです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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