バーナー不要でパリパリ食感【クレムブリュレ】の作り方、チョコレートを使ったオリジナルレシピ
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はおウチで作る【クレムブリュレ】を紹介します
プリンではないキャラメリゼされたパリパリ部分と滑らかなプリン生地の2層が絶妙なお菓子です
今回はバーナーを使った作り方とバーナー不要の２種類の作り方をご紹介します
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
材料
クレムブリュレショコラ 直径10cm×高さ3.5cmココット皿4個分
ビターチョコ67% 100g
グラニュー糖 30g
卵黄 4個
生クリーム35% 150g
牛乳 200g
任意
グラニュー糖 適量
150予熱
140で25分湯煎焼き
＞＞アレンジ情報
・チョコレートはミルクチョコレートでもブロンドチョコレートでも可能
・牛乳部分を生クリームに変更することも可能でより濃厚になり滑らかに作れます
・表面を焦がすグラニュー糖をブラウンシュガーやキビ糖に変更するだけでコクが出ます
バニラシュガーやシナモンシュガーもおすすめ
・スパイスや茶葉を加えてミルクベースを作ると簡単に味わいの異なるブリュレが作れます
・グラニュー糖をキャラメルにして塩を入れたりすると塩キャラメルのブリュレが出来ます
詳しい作り方は動画でもご紹介しています、是非チェックしてくださいね
☆ご家庭で作れるプロのお菓子レシピを、毎週水曜日にYouTubeで公開中！
なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。
ぜひフォロー＆チェックしてみてくださいね。
執筆、レシピ：江口和明
YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
(チャンネル登録者数13万人)
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