麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

大阪は東大阪市、近鉄奈良線『河内小阪駅』より歩いて間も無いところにあります《極汁美麺 umami》さんへ訪麺してきました！

umamiさんは地鶏と水だけでベースのスープを作られる『水鶏系』の清湯ラーメンを主に提供されているお店。連日行列の出来る大阪の人気店、食べログ百名店は2019年からずっと受賞されているお店です！

【メニュー】

レギュラーメニューは大きく3種類。今回は【地鶏塩】を注文しました〜。

【ラーメン】

透明感ある黄金スープに心惹かれるシンプルな装いのラーメンとご対麺。チャーシューの赤に青菜の緑が良く映えます。早速ですがスープからいただきます！

【スープ】

鹿児島の地鶏《黒さつま鶏》で取ったスープ、鶏の旨みを真に感じることができる1杯。柔らかくもグッと引き込む鶏の旨みに優しく追従する塩。鶏の香り広がりライトではあるけれど十分に堪能出来る美味しいスープです！

【麺】

麺は加水高めな細打ちストレートタイプで喉越しの良いツルッとした表面。ムニッとした程よい弾力を感じられ咀嚼が進むと小麦の甘さも感じる事ができました！

【トッピング】

チャーシューは火が入りめなレアに近いもの、炭感があってスモーキーなテイストがGood！噛んでいるとそのスモーキーさと肉の旨みが混ざりあって美味しかったですね〜。

青菜なのか、ちょっと分からなかったけどスープに浸してから食べると少し爽やかな香りと甘さを感じれてちょっとしたアクセントになってました。美味しくてあれよあれよと気づけば完飲完食！沁みわたりました。

umamiさんは魅力的な限定メニューも沢山あるのでそちらもまたオススメではあります。が、この地鶏ラーメンを食してほしいですねっ！

今回ご紹介したお店はコチラ