豆から見える世界

農業ジャーナリスト、龍谷大学兼任講師、AMネット代表理事。

2021/2/28(日) 22:09

　植物分類学上のマメ科に属する穀物「豆」。世界のマメ科植物は約 18000 種に及ぶが、食用向けは約 70 種程度と言われる。このうち日本市場で流通している主な豆は６つの属に分類される。あずきやささげなどのササゲ属、金時やべにばないんげんなどのインゲン属、そしてソラマメ・ダイズ・エンドウ・ラッカセイ属だ。日本ではさらに地豆と言われる、各地方でその土地に合った豆が種を継ぎ育てられてきた。今回は豆の歴史に向き合うために日本と世界の豆生産と消費を整理したいと思う。

　世界の豆需給と日本の豆消費の特徴

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松平尚也

農業ジャーナリスト、龍谷大学兼任講師、AMネット代表理事。

農・食・地域の未来を視点に情報発信する農業ジャーナリスト。龍谷大学兼任講師。京都大学農学研究科に在籍し国内外の農業や食料について研究。農場「耕し歌ふぁーむ」では地域の風土に育まれてきた伝統野菜の宅配を行ってきた。ヤフーニュースでは、農業経験から農や食について語る。NPO法人AMネットではグローバルな農業問題や市民社会論について分析する。有料記事「農家ジャーナリストが耕す「持続可能な食と農」の未来」配信中。メディア出演歴「正義のミカタ」「めざましテレビ」等。記事等に関する連絡先：kurodaira1974@gmail.com(お急ぎの方は連絡先をご教示くだされば返信します）。