こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスと大葉の甘辛炒めの作り方をご紹介します。10分でパパッと簡単！切って炒めるだけ！

ナスと大葉の甘辛炒めの作り方

材料（2〜3人分）

• ナス 3本
• 大葉 5枚
• すりごま 大さじ2
• ニンニク 1片
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 味噌 小さじ1
• 豆板醤 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1

作り方

1. ナスを縞目剥きにし、乱切りにして塩水に5分ほど浸す。
2. 大葉をざく切りにし、ニンニクの芽を取り除く。
3. 醤油、みりん、酒、砂糖、味噌、豆板醤を混ぜ、ニンニクをすりおろし、すりごまを加えて混ぜる。
4. ナスの水分を拭き取り、ごま油をからめる。
5. フライパンにナスの皮目を下にして並べて焼く。
6. ③を回しかけ、よく煮からめ、大葉を加えてサッと炒め完成。

ポイント・コツ

• ナスは切り終わったら塩水に浸してください
• ごま油をコーティングしてから焼きましょう
• 調味料はあらかじめ混ぜておきましょう
• 皮目から焼き始めましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯がすすむ簡単おかずレシピ！大葉の香りが引き立つ炒め物！ナスの大量消費にもおすすめです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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