「卵が家にある」

「今が旬のアスパラが冷蔵庫に入っている」

材料は少なく、調理もシンプルなので、日常の食事にぴったりです。

材料

• アスパラガス：3本
• 卵：1個
• 米酢：大さじ2
• 塩：小さじ1
• 粉チーズ：適量
• 粗挽き黒胡椒：適量
• オリーブオイル：適量

作り方

1. アスパラガスの硬い部分の皮を剥きます。沸騰したお湯で1分半茹でて、すぐに冷水にとります。
2. 別の小鍋にお湯を沸かし、米酢と塩を加えます。沸騰したら、渦を作りながら静かに卵を落とし入れ、2分間茹でてポーチドエッグを作ります。網じゃくしで取り出して水気を切ります。
3. 茹でたアスパラガスを半分に切り、皿に盛り付けます。上にポーチドエッグを乗せ、オリーブオイルをかけ、粉チーズと粗挽き黒胡椒を振りかけます。

コツ・ポイント

• ポーチドエッグの代わりにゆで卵を使用しても美味しいです。その場合、半熟の状態でスライスしてアスパラガスに乗せると良いですよ。
• アスパラガスの鮮度は非常に重要です。購入するときは、穂先がしっかりと閉じているものを選び、みずみずしさを確認してくださいね。

気になる方は、ぜひ試してくださいね。

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