冷たくても温めても美味しい、失敗しない＜とろける濃厚ガトーショコラ＞の作り方を紹介します！！
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
失敗しないレシピを使って混ぜるだけそして焼く！
特別なアレンジはガナッシュクリーム！
今回のポイントは！！
・小麦粉を入れずに生チョコと合わせればフォンダンショコラに？
・冷蔵しても温めても美味しいとっておきのレシピです
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しくお伝えできればと思います
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
材料 とろける濃厚ガトーショコラ 10個分 直径55ｍｍ×高50ｍｍ
◆濃厚生地
無塩バター150g
グラニュー糖120g
卵4個
ビターチョコレート67% 150g
薄力粉 70g
180予熱→170 30分焼成
◆ガナッシュクリーム
ビターチョコレート67% 150g
牛乳 100g
＞＞アレンジ情報
・植物油脂の入ったチョコレートを使うと仕上がりが変わります
→生地は柔らかくなり軽い食感、クリームは柔らかい状態になりますが
2-3時間冷蔵すれば固まります
常温に出したら溶けてしまうかもしれません
・ビターチョコをミルクチョコに変更する場合
紹介しているチョコレートであれば可能です
それ以外のものは情報がないのでわからないです
・ビターからミルクチョコに変更する場合同じような仕上がりを目指す
場合はミルクチョコ150ｇココア20ｇグラニュー糖-30ｇが目安です
・10個ではなく5個の単位でも作れますがチョコレートを入れる際の
温度がより敏感になるので注意です
・砂糖は変更可能でおすすめは下記に記載します
・ガナッシュクリームにお酒を加える事も可能です
☆詳しい作り方は動画でもご紹介しています、是非チェックしてくださいね
☆ご家庭で作れるプロのお菓子レシピを、毎週水曜日にYouTubeで公開中！
なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。
ぜひフォロー＆チェックしてみてくださいね。
執筆、レシピ：江口和明
YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
(チャンネル登録者数17万人)
＜注意＞
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あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
