こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、混ぜて焼くだけで超簡単！豆乳チーズケーキの作り方をご紹介します。材料もお手軽！しっとり濃厚でとても美味しいチーズケーキです。

豆乳チーズケーキの作り方

材料（15cm丸いケーキ型1台分）

• クリームチーズ 200g
• 豆乳 120ml
• 卵 2個
• 砂糖 70g
• 薄力粉 20g
• レモン汁 大さじ1.5
• ビスケット 70g
• 無塩バター 30g

作り方

1. ビスケットを細かく砕く。
2. バターをレンジ600Wで30秒加熱し、溶かしバターにし、ビスケットに馴染ませる。
3. ビスケット生地を型の底に敷き詰める。
4. ボウルにクリームチーズをいれレンジ600Wで30秒加熱し滑らかになるまで練る。
5. 砂糖を加えてすり混ぜ、卵を1つずつ加えてその都度よく混ぜる。
6. 豆乳とレモン汁を加えて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜて生地をこす。
7. 型に流し入れ160度に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。
8. 取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で1日冷やして完成。

ポイント・コツ

• 生地はその都度よく混ぜ、こしてから型に流し入れる。
• 冷蔵庫で冷やすことでずっしり濃厚なチーズケーキに。

おわりに

いかがだったでしょうか？材料も手軽なもので、作り方もすごく簡単です。まるで、お店でうっているような美味しいチーズケーキがおうちで簡単に作れます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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