かりっとした大学芋も美味しいけど、シャリっと甘い新食感大学芋はどう？
砂糖の結晶化が難しいという声をいただいたので、結晶化について詳しく解説しました！べたべたせずに食べられるのも嬉しいポイントです(^▽^)（笑）

〈シャリシャリ新食感！粉雪大学芋〉
作業時間：15分
材料費：2人前120円

①さつまいもは好きな大きさに切って、5分ほど水にさらす。
②水気をきり、ふんわりラップをして600wの電子レンジで3分〜4分ほど加熱する。

③フライパンに油を熱し、②を揚げ焼きにする。
※水気をきってから、揚げてください！

④フライパンに上白糖と水を入れ、なじませたら弱めの中火にかける。

→全体が沸々してくるまで煮立たせる。
※火を通しすぎるとカラメルになるので注意！

⑤ぶくぶくしてくるので、とろっとしたらさつまいもを入れ素早く混ぜる。とにかく混ぜる！

⑥水分がなくなってきて砂糖が全体にいきわたったら、火を止めてさらに混ぜる

混ぜ続けると、砂糖が結晶化してきます♪

そのままでも甘くておいしいですが、塩をかけると甘じょっぱくて病みつきになります(^▽^)！ぜひ作ってみてください♪