こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「キャベツ」は好きですか？

キャベツの“定番の食べ方”といえば…「キャベツの千切り」ですよね！私も大好きで、ダイエット中によく食べていました。キャベツの千切りをコンビニで買うのも良いですが、自分で切ればかなり安上がりです。キャベツ半玉もあれば、一人では食べきれないほどの量になります。

ところで、キャベツの千切りって切るのが難しいイメージありませんか？確かに包丁で細く切るのは、ある程度練習が必要です。しかし、今の時代は便利なスライサーがあるので、わざわざ包丁で切らなくても大丈夫です。

そんな我々の食卓を陰で支えている、キャベツの千切りですが…皆さんは「切る方向」を意識したことがありますか？

今回の内容を私の『Instagram』で発信して、感想をアンケート取ったところ…

約40人から回答を頂きました。その結果、なんと60％の人が「勉強になる」と回答し、多くの方から「初めて知った」との声もいただきました！

※アンケートにご協力いただいた方々、ありがとうございました。

今回の目次

1. 切る方向は「２つ」ある
2. 「縦切り」と「横切り」どっち？
3. 食感の特徴
4. まとめ

切る方向は「２つ」ある

私たちが普段何となくやってしまうキャベツの千切りですが、実は「縦切り」と「横切り」が存在します。

どれが「縦切り」で、どれが「横切り」かが分かりやすいように画像を作成しました（上の画像参照）。言葉で表現するなら以下の通りです↓

「縦切り」と「横切り」どっち？

ここまで読んでいただいた方はきっと、『どっちが正解なの？』と疑問に思うでしょう。

そうなんです、縦切りと横切りとでは食感が大きく異なるのです。

一体どのような食感なのか？詳しく見ていきましょう！

食感の違い

キャベツの千切りを「縦切り」と「横切り」で切ると、食感にどのような違いが出るのでしょうか？これはズバリ…

皆さんが好きな食感はどちらですか？

まとめ

• キャベツの千切りには「縦切り」と「横切り」がある
• 縦切りは…葉脈に対して直角に、繊維を断ち切るように切ること
• 横切りは…葉脈と並行に、繊維に沿って切ること
• 縦切り→「シャキシャキ食感」
• 横切り→「ふんわり食感」