失敗と思っていた分離、実は失敗じゃない！材料3つで作る本当に美味しいプロの＜生チョコ＞を大公開
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
バレンタインにぴったりな生チョコのレシピを紹介します
生チョコ作りの失敗例は分離したり、食感がザラザラしたりしてしまうって聞きます
そこで！分離が実は失敗じゃなかった！
今回のポイントは！！
・プロのレシピは分離させる？その作り方
・分離してしまった時の解消法を紹介します
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しくお伝えできればと思います
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
材料 分離させる生チョコ 18×18cmスクエア型1台分 36カット
ビターチョコ67% 230g
生クリーム35% 200g
無塩バター 20g
任意
ココアパウダー 50g
＞＞アレンジ情報
・ビターチョコレートは植物油脂の入らないものを使用してください
55%→75%程度のチョコレートでしたら同様のレシピで作れます
％が低いほうがやや柔らかい仕上がりです
％が高いと今回のよりもやや固く仕上がります
・植物油脂入りのチョコレートを使うと固まらない場合があります
沢山の種類のチョコレートがあるので一概には判断できないです
・生クリームも同様に植物油脂入りのものは使わないでください
・生クリームに紅茶やバニラ、スパイスなどで香りづけが可能です
・コニャックやブランデーを入れることも可能で
その場合はすべての混ぜ終わってから入れると綺麗に混ざります
おすすめの紅茶とお酒は下記おすすめ材料に記載しています
☆詳しい作り方は動画でもご紹介しています、是非チェックしてくださいね
☆ご家庭で作れるプロのお菓子レシピを、毎週水曜日にYouTubeで公開中！
なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。
ぜひフォロー＆チェックしてみてくださいね。
執筆、レシピ：江口和明
YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
(チャンネル登録者数17万人)
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商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
