こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、やみつき大葉漬けの作り方をご紹介します。調味料に漬けるだけで、究極のご飯のお供に。作り置きもできるので大量消費にオススメです。

材料

• 大葉 20枚
• 長ネギ 1/8本
• 唐辛子 1本
• Aみりん 小さじ4
• A砂糖 小さじ4
• A酢 小さじ1
• A水 大さじ2
• B醤油 大さじ2
• B豆板醤 小さじ2
• Bおろし生姜 小さじ1
• Bおろしニンニク 小さじ1
• 白ゴマ 小さじ2
• ごま油 大さじ1

作り方

1. 調味料Aを混ぜレンジ600Wで1分加熱する。
2. 取り出して調味料Bを加えて混ぜ、粗熱をとり冷蔵庫で30分冷やす。
3. 大葉の茎を切り落とし水洗いしてしっかり水分を拭き取る。
4. ②にみじん切りにした長ネギ、輪切りにした唐辛子、白ゴマ、ごま油を加えて混ぜる。
5. 漬けだれ→大葉の順に重ね、表面にラップを貼り付け冷蔵庫で1時間漬け込み完成。

ポイント・コツ

• 大葉の水分はしっかり拭き取とる。
• 1枚ずつ漬けだれを挟んで重ねる。

おわりに

いかがだったでしょうか？調味料は少し多いですが、その分味わい深い大葉漬けに。卵黄を乗せご飯と一緒に食べるのがオススメです。動画では、さっぱり味のレシピもご紹介しています。辛いのが苦手な方は、さっぱり味でお試しください！

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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