ハズレの「エリンギ」を買わない選び方！3つのコツを元スーパーの店員が解説
秋はキノコがとてもおいしい時期ですね。特に、エリンギはたくさんの家でよく使われる食材です。エリンギはいろんな料理に使えるから、どんなエリンギを選べばいいかを知ると、もっとおいしい料理が作れます。
今回は、元スーパーの青果担当の「ぱるとよ」が、鮮度の悪いハズレのエリンギを選ばない方法、鮮度の良いエリンギの見分け方を解説します。
鮮度の悪いエリンギ1：傘が湿っている
エリンギを選ぶとき、大切なことは「キノコの傘がさらっとしているか」をチェックすることです。
時間がたつと、特にキノコの傘の部分がしっとりしてきます。エリンギは水に弱いので、濡れているとすぐに悪くなってしまいます。さらっとしたものを選んで、新しいエリンギをゲットしましょう。
鮮度の悪いエリンギ2：傘が開いている
次に気をつけたいのは、「傘がどれくらい広がっているか」を見ることです。
傘が広がっているエリンギは、大きくなりすぎて、そのせいで味がいまいちになることがあります。しっかりとした厚みがあって、傘が広がりすぎていないエリンギは、味がしっかりしていて、料理に使うとすごくおいしいんですよ。
ちなみに料理にエリンギを使うときに、洗う必要があるのか？ご存じですか？
・エリンギは、「洗う？」or「洗わない？」どっちが正解？野菜のプロが解説
鮮度の悪いエリンギ3：ハリ・弾力がない
新鮮なエリンギはハリがあり、弾力が感じられます。しかし、時間がたつと、その弾力は少なくなってきます。
エリンギがどれだけ新鮮かを知るためのヒントは、「ハリ・弾力があるか？」を確かめることです。ハリがないエリンギは、鮮度が悪いことが多いので、私は選ばないようにしています。
まとめ
- エリンギの傘がさらっとしていることは新鮮さのサイン。湿っていると鮮度が落ちていることが多い。
- 傘が広がりすぎているエリンギは味がいまいちになることも。
- 新鮮なエリンギはハリ・弾力がある。ハリがないものは鮮度が悪いことが多い。
気になる方は、次にエリンギを購入するときにチェックしてくださいね。
関連記事（きのこの豆知識）
きのこの豆知識をご紹介しています。詳しい解説は下の記事（外部サイト）に記載しています。
・【関連記事】舞茸は、「洗う？」or「洗わない？」どっちが正解？野菜のプロが解説
