こんにちは。好奇心旺盛な料理家のお天気ママです。
突然ですが、使いかけの長ねぎを保存した時、中心の緑色の部分が「伸びて成長していた」という経験はないですか？生命力にビックリしますよね。

野菜は生育と同じ状態で保存したほうが、鮮度がキープできるといわれていますが、使いかけの長ねぎの場合、「横で寝かして」or「縦で立てて」のどちらのほうが成長のスピードが緩やかなのか？お得なのか？が気になって、検証をしました。

結論を先にお伝えすると、通説を覆す意外過ぎる結果で、「横で寝かして」のほうが、緑色の部分が伸びにくく、白い部分も乾燥がしにくかったです。今回は、その理由となる検証結果を紹介します。

比較検証

購入してすぐに同じく20ｃｍにカットしたので、違いはありません。それぞれ新聞紙に包んで、冷蔵庫の野菜室で保存しました。

４日目になると、立てて保存したほうが、中心の緑色の部分が長くなっています。生育状態と同じ立てていると、成長のスピードが速いいようです。

11日目になると、違いが大きくなりました。立てて保存はさらに伸びて、長い所で４cmも成長していました。全体に曲がったことや白い部分がだいぶ乾燥しているのも気になりました。

20日目になると、立てて保存は長い所で８cmも成長をしていました。成長した分、白い部分がしわしわになっていて、正直美味しく食べられるような状態ではありませんでした。

横で寝かせて保存がお得

使いかけの長ねぎを立てて保存をすると、成長をしてそのぶん白い部分の水分量が早く少なくなっていくようです。実際の保存は数日程度だと思いますが、少しでも白い部分をみずみずしく食べたい場合には、横にして立てて保存のほうがよさそうです。横で寝かせたほうが長くおいしく食べられるので、お得な保存法といえそうです。

最後に

今回は検証のため新聞紙を使いましたが、長ねぎは乾燥に弱いので、長く保存をする場合には、濡らしたキッチンペーパーで包んで、ビニールに入れて保存したほうが長く持ちます。上手に保存して、美味しく食べてくださいね。
また長ねぎを使った簡単レシピを紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

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