三重県は亀山市にお店を構える「深川屋陸奥大掾」さん。

現在は14代目ご夫妻が、積み重ねられてきた技術や歴史と真摯に向き合いながら、更なる可能性を広げるような新しい息吹を、銘菓「関の戸」をベースに、2021年に立ち上げたカフェやドーナツといった新しい商品に吹き込んでいます。

今回は、通常の和三盆味の関の戸と、三重県の特産品のひとつでもある倭橘（やまとたちばな）という果実を使用した関の戸がセットになった商品「積恋雪関扉（つもるこいゆきのせきのと）」をご紹介。

粉雪のようにたっぷりと和三盆を纏った求肥とこし餡。こちらは代々受け継がれる一子相伝の技が活きる、まさに伝統芸能といっても可能ではない技術がなせる代物。

はらはらと静かに溶けていく和三盆の奥から現れる、ほっこりするのに重厚感をも感じられる美味しいこし餡。もちりとした求肥と一緒にいただけば、口の中は三位一体の幸福感に包まれます。

和三盆、といいますとちょっとリッチな雰囲気もあり身構えてしまう方もいらっしゃるかもしれませんが、世代関係なく好まれる味わいかと思います。

そしてもう一方。

日本古来より存在しているという果実、「大和橘」。深川屋陸奥大掾さんがお店を営む三重県では天然記念物に指定されている樹木もあるというほど歴史ある柑橘類です。

大和橘は種が多く、ドレッシングやポン酢、洋菓子など果汁を使用したお土産や特産品が多く見られます。ですので、このようなお茶の席にも相応しい和菓子で頂けるのはとっても貴重。

単純な爽快感とはまた異なるほろ苦い香り、そして倭橘特有の柑橘類なのに花のように気高い香り。餡子に混ぜこむのではなく、果皮をパウダー状にして和三盆と合わせたっぷりと纏わせることにより、甘味ではなくかぐわしさがより強調され、そこがまた中のこし餡とのコントラストを演出しています。

通常の関の戸と食べ比べてみるとよくわかるのですが、ほっこりするやさしくてまろやかな甘味の関の戸と、静謐な大人のひとときに浸れるような倭橘の味わいの対比が面白い組み合わせです。

お茶席にも非常に好まれるという関の戸。倭橘の優雅な香りは、確かに抹茶との相性もよさそうです。もしくはお酒…

永遠に香るとも表現されるという倭橘。

その強かな香りの良いところを残してぎゅっと凝縮した関の戸を、大人の寛ぎのお時間のお供にぜひ。

こちらは三重県の本店のほか、本日2023年4月5日～4月10日迄開催の【日本橋三越本店・三重展】でも購入可能となっております。