ある程度きちんとした贈答品ではあるものの、手軽に食べられて甘いものが苦手な方でも美味しく召し上がれるお菓子はありませんか？

という相談をうけることがしばしば。いくつか候補をお伝えしているのですが、海老アレルギーがないということがあらかじめわかっているという方におすすめしているお店のひとつが「坂角総本舖」さん。

創業135年を迎え、現在の愛知県発祥の老舗。元々は海老のすり身を炙ったものを徳川幕府へ献上なさっていたという由緒あるお店のため、現在も愛知県内には非常に沢山の店舗を構えていらっしゃいます。そしてこのほど、創業135年を記念して、今まで坂角総本舖さんにはなかった新しい商品が誕生いたしました。

今回は坂角総本舖さんの創業135年記念商品「えびかろ」をご紹介。

えびかろは、今までになかったグルテンフリーの商品。意外、と思う方もいらっしゃるかと思いますが、定番商品のゆかりをはじめ、バラエティ感満載の八樂にもわずかではありますが小麦粉が使用されていました。小麦粉のグルテンは生地を纏まりやすくしてくれるだけではなく伸びを与えてくれるという重要な役割がありました。

しかしこのほど、小麦粉ではなく国産の米粉とでん粉を合わせることにより、今まで以上にさくっと軽やかな食感に大変身！海老がもつ旨味と米粉特有のしっかりとした香ばしさが際立ち、さくさくとした食感もあいまってより一層食べ進める手が止まらない仕様に。確かに食べ終えた後の余韻はおせんべいのようなふくよかさを兼ね備えており、甘さよりも塩気が引き立ちます。

更に、独自の二度焼き製法によりさくさくとした食感を実現。旨味を凝縮し、余分な水分を飛ばすことが軽い歯ごたえとついついもう一枚、と手が伸びてしまう秘訣なのでしょうね。

生地の約7割に天然海老を使用していることもあり、1枚約13kcal！あ、こちらにもありましたね。手が止まらなくなってしまう理由が…

大人も子供も、そして今までは小麦アレルギーで手に取ることができなかったという方も召し上がることができるという今回の新作。小麦粉と米粉はグルテンの有無だけではなく粉としての性質も異なるため、かなり研究をなさったのではないかと思います。

ちなみに、坂角総本「舖」さんであって「舗」ではないというのをご存知でしょうか。土、ではないんです。そういった小話と一緒に手渡してみるものひとつの楽しみ方、ではないでしょうか。

最後までご覧いただきありがとうございました。
柳谷ナオ