名古屋に"薬膳ラーメン"と呼ばれるご当地ラーメンがあるのはご存知でしょうか？千種区「好来（現　総本家 好来道場）」から始まった、好来系というラーメンの流派で、名古屋市とその周辺に10数店舗の暖簾分けをしたお店が存在します。

そこで今回は、名古屋の美味しいものを求めて市内を食べ回るB級グルメライターの筆者が「好来系ラーメン」個人的BEST3をご紹介！完全な主観で、大好きな一杯をお届けします。

第3位　総本家 好来道場　松（デフォルト）

好来系の元祖「総本家 好来道場」さん。今なお創業当時の佇まいを守っており、好来系ファンの聖地となっています。ラーメンのみならず、松（デフォルト）・竹（メンマ増し）・寿（チャーシュー増し）という呼び方や、チップでの提供スタイルも、好来道場が原点です。

おすすめはやはりスタンダードな「松」です。鶏ガラ7割、豚骨3割の黄金比率、野菜の優しい旨味が溶け出したスープは、食べ進めるごとに染み渡っていくような味わい。スープがあっさりとしていることで、麺の小麦の香りもしっかり感じられます。

途中で、高麗人参酢を入れることで、鮮やかに味変され、滋味深さが増していくのがポイント。薬膳ラーメン元祖の味を堪能しましょう。

第2位　太陽　寿（チャーシュー増し）

千種区にお店を構える、知る人ぞ知る名店「太陽」さん。好来系の中では、最も軽やかで繊細な旨味を誇る一杯は、マニアなファンに支持されています。

オススメは「寿（ことぶき）」。好来系ラーメンでいうところの、チャーシュー麺です。ほんのり赤く薄いチャーシューと、鶏ガラや野菜の旨味が溶け込んだ淡麗スープが、見るからに食欲をそそる一杯ですね。

最初は、薄い？と感じるほどあっさりとした味わい。しかし、口に運ぶごとに、旨味がじわりじわりと舌に伝わってくるのを感じられます。これぞ好来系の中でも"スーパーライト級"と謳われる繊細さ。そこに合わさるチャーシューの甘い脂身も絶妙なアクセントです。

第1位　好陽軒　大盛りスペシャルメンマ（大寿竹）

好来の古いお弟子さんが手がける「好陽軒」さん。基本的には元祖のスタイルを継承していますが、ラーメンの味やトッピングには、好陽軒さんならではのアレンジが見られ、根強いリピーターさんが多数。今や名古屋の好来系ラーメンを牽引するお店です。

有名なのは、大盛りスペシャルメンマ（大寿竹）と呼ばれる、麺大盛りのメンマラーメン。30本以上の極太自家製メンマがトッピングされています。鶏ガラの旨味が強いスープは、好来系の中でもストレートな味わい。ボリュームあるモチモチの中太麺との相性が抜群です。

もちろんラーメンもとても美味しいですが、店主夫妻の温かい接客も魅力の一つ。お腹も心も満たされる時間を過ごすことができます。

いかがでしたでしょうか。名古屋のラーメン界で唯一無二の存在「好来系ラーメン」。あっさりとしていながら、不思議と定期的に食べたくなる魅力を備えています。ぜひ染み入るような滋味深い一杯を味わってみては？