こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ホットケーキミックスで簡単に作れるレモンのパウンドケーキレシピをご紹介します。レモンの香り高い美味しいパウンドケーキです。

レモンのパウンドケーキ

材料 18cmパウンド型1台分

＜生地＞

• ホットケーキミックス 150g
• 卵 2個
• 砂糖 40g
• 無塩バター 70g
• 牛乳 40ml
• レモン汁 大さじ1
• レモンの皮 1/2個分

＜アイシング＞

• 粉糖 50g
• レモン汁 大さじ1
• レモンの皮 適量

作り方

1. レモンの皮を削って実を絞る。
2. バターを練って、砂糖を加えてすり混ぜる。
3. 卵を溶きほぐし、②に大さじ1ずつ加えその都度よく混ぜる。
4. 牛乳とレモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。
5. ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜ、型に生地を入れる。
6. 表面をならし、160度のオーブンで10分焼き取り出し、真ん中に切れ込みを入れる。
7. 再度160度のオーブンで30〜35分焼く。
8. 取り出して粗熱を取る。
9. アイシングを作る。レモン汁と粉糖を混ぜ、粗熱をとったパウンドケーキにかける。
10. レモンんお皮をトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 卵とバターは常温に戻してから使用する。
• 卵は少しずつ加えその都度よく混ぜる。
• 焼き始め10分したら取り出し、真ん中に切れ込みを入れる。

おわりに

いかがだったでしょうか？生レモンを使ったとても美味しいパウンドケーキです。ホットケーキミックスを使えば、簡単に作れちゃいます！作り方は、とても簡単なので是非作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数71万人)