こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏肉の八幡巻きの作り方をご紹介します。おせり料理に欠かせない一品！フライパンで簡単！巻いて焼くだけ！

鶏肉の八幡巻きの作り方

材料（2人分）

• 鶏もも肉 1枚(350g)
• ごぼう 3スティック
• にんじん 3スティック
• いんげん 3本
• 醤油 大さじ1 / 大さじ2
• みりん 大さじ1 / 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1.5
• だしの素 小さじ1/2 ×2
• 水 100ml
• 塩 小さじ1/2
• サラダ油 適量

作り方

1. 鶏もも肉の厚みを揃え、フォークで穴をあけ塩をまぶす。
2. じんじん、いんげん、ごぼうを鶏肉の幅に合わせて切る。
3. 耐熱容器に、いんげんと浸るくらいの水、塩ひとつまみを入れ、ラップをしレンジ600Wで3分30秒加熱し、粗熱をとる。
4. 耐熱容器に、にんじん、ごぼう、浸るくらいの水。醤油大さじ1、みりん大さじ1、だしの素を加えラップをしレンジ600Wで4分加熱し、粗熱をとる。
5. 鶏もも肉の内側に野菜を並べてキツめに巻き、調理糸で止める。
6. フライパンにサラダ油をひき、巻き終わりから全体に焼き色をつける。
7. 酒、みりん大さじ2、砂糖、だしの素、水100mlを入れ沸騰させ、蓋をして弱火で5分蒸す。
8. 醤油を加え、タレにとろみがつくまで煮絡めて完成。

ポイント・コツ

• 鶏肉は厚い部分に包丁をいれて開き厚みを均一にしましょう
• 野菜は軽く加熱しておきましょう
• 具材を並べきつめに巻いて凧糸で縛ってください
• 全体を焼いてから甘味系調味料で蒸し焼きしましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？手軽な材料でお肉もジューシー！彩りも鮮やかで、おせち料理が華やかになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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