こんにちは！低空飛行キッチンです。

楽しみにしていた旬のサツマイモ！スーパーで買って、いざ切ってみると…

黒い！！！！！！！(悲鳴)

斑点のような黒ずみが気になるし、皮を剥いても剥いてもすぐ黒く変色しちゃう〜〜！！！（泣）

なんて経験ありませんか？（我が家は何度も経験あり…w）

これ実は「低温障害」と言うらしく、サツマイモが適温で保存されていなかった事が原因なんだそう。

サツマイモの保存に適した温度は13度〜16度で、5度以下になると低温障害になる可能性が上がるようです。

しかし、低温障害のサツマイモは見た目は悪いですが、普通に食べても大丈夫とのこと。

そこで今回はトースターを使って「スイートポテト」を作ってみることにしました。

材料　※9個分

• さつまいも　　 480g
• 卵黄　　　　　 1個
• 黒いりごま　　 適量
• 水　　　　　　 適量
• （A）有塩バター　20g
• （A）牛乳 　　　 大さじ2
• （A）砂糖　　　　大さじ2

作り方

①さつまいもは皮を剥き、一口大に切って水にさらす。

②①のさつまいもをザルにあげて水気を切り、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて600wのレンジで5〜7分加熱したら、マッシャーやフォークの裏で潰す。

③（A）を加えて混ぜ合わせる。

④鉄板の上にオーブンシートを敷き、③をのせて厚さ5cmの四角形に形を整える。

⑤包丁で軽く押すように9等分に切り分け、間を空けて並べる。溶いた卵黄を表面に塗り、黒ごまを散らす。トースターで約10分焼き目がつくまで焼いたら出来上がり。

焼き上がりはこんな感じです。

おわりに　(結果)

黒ずんだ低温障害のサツマイモでも、潰して混ぜて卵黄を塗って焼いてしまえば普通の見た目のスイートポテトになりましたね（笑）味もちゃんと美味しいスイートポテトなので、何の問題も無いかと思います。家族にも味見をしてもらいましたが「いつも通りの美味しいスイートポテトだ」という感想だけで低温障害とは気づかれませんでしたよ。