突然ですが、唐揚げ弁当は好きですか？我が家の子供たちも大好きなので、今朝も運動会のお弁当作りで、唐揚げを揚げました。朝から揚げ物、唐揚げは大変なイメージですが、ある裏ワザを使うと揚げ時間を短縮できて、１度揚げでも失敗なく揚げることができるんですよ。

そこで今回は、私が十数年続けている時短＆失敗なしで揚げる裏ワザを紹介します。以前、SNSで紹介したときに、「早く知りたかった」「なぜ今まで気づかなかったんだろ～～」なんて、嬉しいコメントをたくさんいただいた裏ワザです。朝のお弁当作りがラクで時短になるので、ぜひお試しくださいね。

裏技は「レンジで温める」

冷蔵庫から出した鶏肉の温度は、５～７度くらいです。肉が冷たいまま油で揚げると、時間がかかるうえ、中は生のまま外だけ火が入ってしまうことがあります。でも事前に電子レンジで人肌くらいまで温めておけば、少ない揚げ時間で、少ない油でも、１度揚げでも、失敗なく揚げることができますよ。

お肉を安全に食べられる中心温度は７０度なので、レンジ加熱で、人肌くらいの３０度くらいまで温めておければ、あとは揚げの工程では４０度分だけ温めるだけで大丈夫です。揚げるときは外側をカリッとさせることに注力できるので、おいしくもなります。

加熱は３０秒を２～３回

人肌くらいまで温めるレンジ（600ｗ）の加熱時間は、３００ｇの鶏肉なら、３０秒を２～3回です。今朝のお弁当作りで３０秒を２回加熱したときは、肉の温度が6.9度⇒32.5度になっていました。肉の変性と肉汁の脱水がはじまる６０度よりもだいぶ手前なので、肉汁が流れ出る心配もありません。
ちなみに、より短縮したい場合や大きな塊肉の場合には、３０秒を３回加熱してもOKです。以前実験したときには４０度前後まで上がっていました。

間に裏返すか混ぜる

レンジ加熱では加熱ムラを防ぐために、２～３回に分けて、間はビニール⇒上下左右を返す、ボール⇒軽く混ぜるのがポイントです。外側だけ高温になることを防げます。

朝ラク！唐揚げのレシピ

裏ワザをつかった鶏のから揚げのレシピは、別記事で詳しく紹介しています。是非合わせてチェックしてくださいね。⇒レシピ記事（Yahoo!ユース）

⇒朝のお弁当作りが時短でラクになる！朝ラク唐揚げのレシピ（Yahoo!ニュース）

まとめ

朝のお弁当作りがラクになる裏ワザです。ぜひお試しくださいね。
唐揚げの裏ワザを詳しく紹介した動画もあります。こちらは、耐熱ボールなので温める回数が異なりますが、よかったら参考にしてくださいね。