2016年、六本木一丁目にて創業された『ふるめん』。

『ザガットサーベイ』誌に「長年に渡り培ってきた確かな技術」「独自のアレンジを加えた鮮やかな品々が注目の的」と絶賛された『ふるけん』のエッセンスが入った中華料理店です。

私は2019年から通わせて頂いているのですが、昼はラーメン屋、18時から深夜にかけては、広東ベースの中華料理店と一変します。そのクオリティは『東京最高のレストラン』（ぴあ）もお墨付きで、「深夜でこれだけクオリティの高い料理が食べられるのは、ある意味奇跡」と絶賛されます。

2021年には西麻布に二号店もオープンさせ、六本木一丁目店も西麻布星条旗通りに移転。現在はランチとディナーの『ふるめん クロスロード店』とディナーと深夜帯の『ふるめんUSA』の二店舗です。

私がお伺いさせて頂いているのはディナータイムで、どちらか空いているお店に。外観は『ふるめん クロスロード店』はお洒落、『ふるめんUSA』は街中華感がありますが、どちらも内装は個室居酒屋の雰囲気。肩肘張らずに楽しめますが、料理は高級中華さながらです。

まずは、限定20食の鶏白湯フカヒレラーメンがあるかスタッフさんにお伺いして、先にオーダーしておきましょう。

そして、本日の前菜6種盛り合せから。大根の山椒油和えなど、パンチはありながらも、優しい味わいになっています。

『ふるめん』では、餃子よりも焼売が私のお薦めです。

メインは、ふるめん特製大海老のマンゴーマヨネーズソースと、

素材を活かした濃すぎない厚切り三元豚とキャベツの回鍋肉。

締めはオーダーしておいたフカヒレラーメン。大山鶏が使用されたコラーゲンたっぷりのスープとフカヒレは脆美です。

まだお腹に余裕があるようでしたら、ふるめん名物こぶミカンの葉の麻婆豆腐。

もしくは、『マツコ＆有吉 かりそめ天国』（テレビ朝日）で、もう中学生さんが紹介されていたふわとろ天津飯～あっさり塩餡かけ～もお薦めのようです。

ペアリングは乾杯にビール、その後は紹興酒ボトルで如何でしょうか。食べて飲んで一人あたり8000円前後が多いです。

ふるめんUSA

電話番号：03-6452-6101

営業時間：［火～土］18:00 - 04:30（L.O. 03:30）

［日曜］17:30 - 03:00（L.O. 02:00）

定休日：月曜日　https://www.instagram.com/furumen_u.s.a/ を御覧下さい。