【振らないで】スピナーなしでレタスの水切りをする裏ワザ！５つの検証からわかったベストと残念な方法

料理研究家＆気象予報士

5/18(土) 14:40

レタスサラダの美味しい季節になりました。レタスを洗った後、どんなふうに水を切っていますか？サラダスピナーがあればいいのですが、「持っていない」「他の食材が入っている」など、使えない時もありますよね。私も1つ持っているのですが他で使っている時も多く、どう水を切ろうか悩んでしまうこともありました。

そこで今回は、私も知りたかった「どれくらい水が残るのか？」と「スピナー以外の効率的な方法」について検証からわかったことを紹介します。ベストと残念な方法も紹介するので、参考にしてくださいね。

ザルにあけただけでは多く水が残る

今回は、一口大にちぎったレタス１００ｇで、検証をしました。水洗いでザルにあけた重量は１２３ｇでした。「ザルにあける」だけでは２３ｇの水分が付着していることになります。これが水っぽくなって、美味しさを半減させる原因ですね。

５つの方法の水の残りは？？？検証結果

続いて、スピナーを含めた５つの方法の水切れ具合の検証です。条件を同じにするため、いずれも購入してきた新しいレタス１００ｇを一口大にちぎり、たっぷりの水で洗ったあとザルにあけ、それぞれの方法を試しています。

①縦ふり５回

レタスが入っているザルごと、垂直方向に５ｃｍくらい５回ふる方法です。多くの家庭が行っている方法です。ただこれでは、あまり水が切れず、１５ｇの水分がまだ付着していました。見ても、ところどころ水滴がついているのを確認できました。

②蓋ありで３０回ふる

ザルを受けていたボールをかぶせて蓋代わりにし、縦横に5ｃｍくらいしっかり30回ふりました。蓋がある分、力を入れてしっかり振ることができました。ただ、この方法も水切れが悪く、残りが１２ｇと①とほぼ変わらない結果となりました。

③キッチンペーパー1枚

ザルに入ったレタスに、上からキッチンペーパー1枚をかぶせて、軽くふわっと「つかむ・離す」を１～２秒間繰り返しました。キッチンペーパーでふき取るような感じです。キッチンペーパーはすぐにびしょびしょに濡れ、多くの水分がとれましたが、ザルの下のほうのレタスまでは水はふき取れませんでした。

④キッチンペーパー2枚

③の方法を2回繰り返して、2枚のキッチンペーパーを使用してふき取りました。ザルの上のほうにあったレタスはもちろん、下のほうのレタスまでしっかり水分を拭きとれました。水分の残りは５ｇとだいぶ少なくなりました。

⑤サラダスピナー５回転

スピナーのハンドルを回して、勢いよく5回転しました。時間にして１～２秒です。しっかり水分を切れ、見た目でもほとんど水分が残っていません。水分の付着分は５ｇです。

ベストはキッチンペーパー

スピナー以外の方法では、もっとも水切れが良かったのは「キッチンペーパー」です。なかでも2枚使えばしっかり水分をふき取れて、スピナーと同じレベルまでしっかり水を切ることができました。資源が少しもったいないような気もしますが、いざという時はキッチンペーパーでパラパラッとふき取るのがベストな方法と言えそうです。

残念は蓋ありで３０回ふる

私にとって、衝撃で残念な結果だったのが「蓋ありで３０回ふる」です。蓋がある分、力強くふることができたのですが、レタスがしんなりしてしまいました。スピナーと違って、四方八方に強く力が加わることが原因のようです。
見た目も悪く、食べるとシャキシャキ感が薄れていました。レタスを傷める水切り方法で、残念な水切り方であることがわかりました。