卵白消費レシピ：焦がしバターで作るティグレの作り方を紹介します！！
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はおウチで作る【ティグレ】を紹介します
中心が凹んだ方でくぼみにチョコを絞るお菓子、チョコチップが入り
トラ柄に見える事からティグレ＝TIGREというお菓子の名前のようです！
今回のポイントは
中心にガナッシュ＝生チョコを絞るアレンジをご紹介します
・材料の選び方
・型は今回ハート形ですが他のものでも可能です
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
材料 ティグレ ハート型6個分
◆生地
チョコチップ 20g ※ビターチョコレート67％
アーモンドパウダー 40g
上白糖 35g
薄力粉 10g
卵白 1個 (約30ｇ)
無塩バター 40g
◆ガナッシュ
ビターチョコレート67% 50g
生クリーム35% 50g
◆任意
型塗用バター 適量
＞＞アレンジ情報
・生地に加えるチョコチップは耐熱ようなど専用のチョコは不要
好きなチョコを刻んで入れればOK
同量のナッツやドライフルーツなどもおすすめ、少し固くなるので柔らかいものもOK
・上白糖は中に含まれる転化糖がしっとり効果がある為使用している
アレンジして違う砂糖にした場合は固く乾いた感じに仕上がる
代用できるのは三温糖など転化糖が含まれているもの
・チョコ味にしたい場合は小麦粉の一部2-5％程度をココアに変更
・クリームをミルクチョコやホワイトチョコやブロンドチョコにしても美味しく出来る
・生チョコクリーム以外にジャムやメレンゲをのせても美味しく作れる
・ティグレだけを焼いてチョコをディップしてデコレーションすればクリームより
日持ちがするのでプレゼントにおすすめ
・キャラメル味などにする場合はフルールドセルを入れてアクセントを出した方が美味しい
詳しい作り方は動画でもご紹介しています、是非チェックしてくださいね
☆ご家庭で作れるプロのお菓子レシピを、毎週水曜日にYouTubeで公開中！
なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。
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執筆、レシピ：江口和明
YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
(チャンネル登録者数17万人)
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