藤沢市のみなさまこんにちは。今日も3時のおやつタイムを心待ちにしている、筆者ころんころです。本日のおやつは『松月堂わびすけ』の「林檎のタタン（ハーフサイズ1,275円／ホールサイズ2,548円）」です。

創業80年余り、藤沢本町に店を構える老舗菓子店『松月堂わびすけ』。三代目店主・佐藤 修一さんが手掛ける人気銘菓「生ドーナツ」は、「ふじさわ観光名産品」だけでなく「ふるさと納税返礼品」にも指定されていますよね（お正月恒例の「福袋行列」、夏季限定の「かき氷行列（『氷伝』）」も名物のお店。笑）。先月は、15年間人気が続く「完熟りんごのアップルパイ」をご紹介しました。

そんな『松月堂わびすけ』で、忘れてはならないもうひとつの“りんごを使ったスイーツ”といえば「林檎のタタン」。

同商品について「『完熟りんごのアップルパイ』は“パイ生地に気を遣い”焼き上げるお菓子です。それに対し『林檎のタタン』は“りんごに全集中”し、素材に隠れている新たな美味しさを引き出すよう仕上げた商品です」と話す佐藤さん。

アップルパイよりも分厚くカットした完熟りんごをたっぷりと使用し、「剥く」「炊く」「休める」「焼く」「寝かす」「仕上げる」といった複数の工程を4日かけてていねいにこなし、「林檎のタタン」へと完成させます。

では、実食にうつります。

上半分はカラメル色にじっくりと煮込まれたりんごのキャラメリゼ、真ん中に生クリーム、下半分はタルトよりも軽やかなカステラ生地。そんな3つの層からなる同商品。

前回ご紹介した、ボリューム満点の甘酸っぱい「完熟りんごのアップルパイ」と比べ…

「林檎のタタン」は全体的に繊細で大人の雰囲気。

りんごのキャラメリゼは、「りんごの新たな一面」を引き出した奥行きのある味わい。ビターなほろ苦さを、優しい甘さのカステラ生地がそっと静かに包み込みます。

「普段は『完熟りんごのアップルパイ』のほうが売れるのですが、なぜか「母の日」だけは『林檎のタタン』が圧倒的に人気です。もしかすると、落ち着いた深い味わいと柔らかな食感が、世のお母さまの雰囲気と重なるのかもしれませんね」と話す佐藤さん。

そんな“どこか成熟した魅力を秘める”「林檎のタタン」。夜の静寂をさらに深める秋のおやつとして、一度試してみませんか？※お店の最新情報は、『松月堂わびすけ』公式Instagram（外部リンク）にて配信されます。ぜひフォローし最新作をチェックしましょう。