築地場外市場にある「肉の矢澤」は、食べる人数・料理・予算に応じてオーダーカットしてくれる肉の専門店。プロが通う店ですが、小売客にも親切丁寧に説明してくれ、少量でも対応してくれます。筆者も御用達の店です。

来客予定のある日に、「ビーフシチュー」を作ることにしました。店主が絶対の自信を持って勧める、100グラム350円のシチュー用和牛を購入。このお肉を使うと、とっても美味しいシチューになるんです。見てください、この美しい断面！

頼むと好みの大きさに切り分けてくれます。子供も食べるため、今回は少し小さめにカットしてもらいました。使ったのは市販のシチュールー。作り方も、ごくごく普通で、特別なことは何もしていません。なのに、すっごく美味しい。和牛特有の「うま味」と「甘味」がしっかりと出ています。ゲストからは「おかわり」のリクエスト。「美味しすぎて、ほっぺが落ちそう」と言われました。

実はこのシチュー肉は、元は100グラム1480円の牛肉と同じなのだそうです。部位が異なるだけで、値段は4分の１以下。とってもお買い得です。

「肉の矢澤」の良い点は、美味しい肉が、手頃な価格で買えるところです。ステーキ用の赤身肉も、豚しゃぶ用のバラ肉も、肉自体の味がとてもいいのでオススメです。

【肉の矢澤】
住所：東京都中央区築地4－10－12
電話：03－3541－5360
営業時間：5：00～12：30
定休日：休市日に準ず