パフェは、私にとってはアート。その場限りのはかなさもいいです。
宮田 ラウラさんからはシンプルにパフェのことが好きという感じが伝わってきます。人間性も面白いし、本当に気持ちのいいお客さん。 ラウラ 私、宮田さんが創ったパフェで忘れられないのがやっぱりティラミスパフェなんですよ。いままでの人生で、いちばん多くリピートしているパフェだと思います。 宮田 絶対ティラミスって言うと思ってた（笑）。ティラミスパフェは一応うちの定番と言っているんですが、1年に2回か3回しか出さないんですよ。旬の果物が弱くなる時期に不定期で出すんですが、「これがもう一度食べたかった」とまた頼んでくれる常連さんが多いですね。 ラウラ フィンランドはコーヒーの消費量が世界一だから、私自身がコーヒー好きというのもあるかもしれないんですが、ティラミスパフェには日本とフィンランド、両方の国のすばらしさを感じるんですよね。パフェってパーフェクトが語源だけれど、あれは本当にパーフェクト! ⚫︎Pâtissière MAYO（パティシエール マヨ） 東京都港区六本木7・10・2・3F TEL.なし 営業時間：18時～23時 日・月・火曜休 完全 予約制。予約サイト「OMAKASE」（）にて、毎月20日11時から翌月分の予約ができる。同じビルの2階にジェラートと焼菓子のショップ『Pâtissière MAYO flat』があり、こちらは予約なしで買える。
1.枯れ葉型にしたココアのチップ、かぼちゃのチップ 2.丹波栗のモンブランクリーム 3.和紅茶のアイスクリーム 4.シルクスイートのスイートポテト 5.かぼちゃプリン 6.生クリーム 7.トンカ豆のサブレのクランブル 8.そばのパンナコッタ 9.ラム酒のジュレ
1.りんごの飴細工 2.熱々のアップルパイ 3.バスクチーズケーキのアイスクリーム 4.フレッシュの青りんご 5.紅茶のクリームブリュレ 6.スパイスのサブレ 7.生クリーム 8.りんごのコンポート 9.りんごのシロップ 10.りんごのジュレ
