パフェは、私にとってはアート。その場限りのはかなさもいいです。
ラウラ・コピロウ さん ラウラ・コピロウ パフェタリアン フィンランド生まれ。2度の日本留学を経て、ヘルシンキ大学卒業後に北海道大学大学院修了。フィンランドのライフスタイルを発信しつつ、日本のパフェを年間500本食べる。
宮田真代 さん みやた・まよ 「Pâtissière MAYO」 オーナーシェフアロマセラピスト 兵庫県生まれ。大阪の製菓学校を卒業、神戸や都内の有名店で腕を振るった後に独立。2021年、東京・六本木に『Pâtissière MAYO』をオープン。
撮影・黒川ひろみ 文・三浦天紗子
『クロワッサン』1131号より
クロワッサン