一方の丸の内店は2002年にオープン。こちらは丸ビル36階に位置し、メインダイニングへ入ると目の前に広がる皇居や副都心の絶景パノラマに高揚します。両店ともに料理を彩る器は河野氏デザインのオリジナル。料理の美しさと相まって、さながら芸術作品のような皿がアミューズからデセールまで展開します。

丸の内店からの景色

森山氏が一番印象に残っている皿はスペシャリテでもある「牛ロース肉のグリエ 香味野菜のダミエをのせて」だそう。グリルした牛ロースの上にトマトフォンデュをのせ、その上に菱形にカットしたトマト、イエローパプリカ、ズッキーニ、ナスをダミエ状に並べ、じゃがいものピューレで周りを飾り、ジュ・ド・ブッフをかけて仕上げたカラフルな皿は伝統を土台に革新に挑戦し、あらゆる美意識をもって完成された、まさに“芸術”です。

料理（丸の内店）

「特に丸の内店は景観や色とりどりの器など、うちの店にはないものにあふれていてワクワクします。絵や柄のある色皿の盛り付けはソースや食材の色を考えなければならないので難しいのですが、河野シェフはいとも簡単に仕上げてしまう。大先輩とはいえ同じ料理人として羨ましく思うほど見事で、いつも勉強させていただいています」（森山氏）

モナリザ 恵比寿店

住所： 東京都渋谷区恵比寿西1-14-4 シティー・ホームズ恵比寿　1F TEL： 050-5868-6416

モナリザ 丸の内店

住所： 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 36F TEL： 050-5868-0345

おすすめ②「かさね」

赤坂にある「かさね」も店主が同郷ということで行きはじめたそう。全国から選りすぐった旬の食材で作る料理とこだわりの日本酒に、週に数日通う常連客がいるほど。知る人ぞ知る名店です。

店内

店主の柏田幸二郎氏は料理人になってから44年、独立し「かさね」を開業して27年という大ベテラン。それだけに、料理もさることながら、店主の人柄も人を引きつけ、人気を後押ししています。白木の一枚板を挟んで交わす会話や、心温まるもてなしに客足が途絶えることがありません。季節を感じてほしいと玄関や床の間、カウンターにも四季折々の緑や花が飾られ、心地よい時を約束してくれます。