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「本部社員が自腹で買い取り」恵方巻の廃棄 消費者は毎年知らずに費用負担 経済・環境・社会への影響大…価ごとの廃棄率を算出、筆者がグラフ化環境への負荷次に環境への負荷を計算した。環境省が定める温室効果ガス排出量算定方法ガイドラインに基づき計算すると、今…井出留美経済総合
大手コンビニ社員の内部告発 高島屋クリスマスケーキの陰で廃棄4億円超 4割高いイチゴはケーキに必要か…きた大手コンビニ社員によれば、2023年12月25日のクリスマスケーキの廃棄率は全国平均で6.6%だったとのこと。前年2022年の同日は7.4%だった…井出留美経済総合
「キャベツ」お得はどっち？「丸ごと」or「カット」元スーパーの店員だから知っているお得情報…います。また、カットキャベツは丸ごとのキャベツに比べて鮮度の劣化が早く、廃棄率が高いため、利益を確保するために価格が高めに設定されることが多いです。鮮…ぱるとよライフ総合
見た目の悪いニンジンを収益性高く売る方法は？オハイオ州立大学1,300人調査と世界の食品ロス削減事例…去最高になったという（7）。イリノイ大学の研究者によると、ミールキットの廃棄率は1桁台程度だという。製造段階での廃棄はほとんどなく、廃棄されるとしたら…井出留美経済総合
原価率120パーセントも!?【ビジネスホテル朝食合戦】豪華朝食を出し続けて運営は大丈夫か？…膳のスタート時から残されるメニューを徹底調査、ブッフェではよく問題となる廃棄率にも真剣に向き合い、御膳の完食率はほぼ100パーセントといい、デザートブ…瀧澤信秋ライフ総合
恵方巻、89社が予約販売に応じた2023年、45店舗の調査結果はどうだったのか…なる。これだけ売っていながら廃棄率は非常に低く、0.00004%と、ほぼゼロになったとのこと。ちなみに2022年には廃棄率0.16%だった。廃棄金額は…井出留美経済総合
廃棄率は0.3％! 独自に開発したAI発注システムを活用する兵庫・淡路島のスーパー…。フランチャイズで運営している室津PAのコンビニ事業は商品の回転が速く、廃棄率が低かったことで、本部から「もっと廃棄ロスを出してください」と言われてい…南文枝社会
いったい朝何時から準備するの？人気ビジネスホテル“ドーミーイン朝食”その裏側とは・・・…析からメニュー毎に算出されたピックアップ予定数を鑑み対応するといいます。廃棄率を減らすことはSDGsという点はもとより、コストという点からもより質の高…瀧澤信秋社会
恵方巻売れ残りの損失額は10億円？2022年、85店舗調査で探る経済・環境・社会への影響…売した恵方巻の廃棄率に関し、廃棄率 0.16%と回答した。2019年に、大手スーパー営業部長に取材した際「例年だと、恵方巻の廃棄率は20%から30…井出留美経済総合
日本の小売が学ぶべき世界の小売の食品ロス対策と販売戦略、経営思想とは？SDGs世界レポート（74）井出留美経済総合
最新発表からわかった食品ロスのデータと既存のFAO報告との違いとは？ SDGs世界レポート（69）井出留美経済総合
24時間営業が助長する過労死 サンクス・コンビニ店長のケース…裁判で、裁判所は「競合店との厳しい競争の中、本件会社から売上げの増加及び廃棄率の低下を強く求められるとともに、人件費の軽減が課題とされ、おのずと店長で…今野晴貴社会
「売れ残り試算16億円？」節分夜35店舗の恵方巻、閉店前で残り272本 税金投入され大部分が焼却処分…ーの営業部長が、恵方巻きの廃棄率を「20から30%」と回答している。前述の、関西大学の宮本勝浩名誉教授の試算では4%の廃棄率と見積もっており、乖離の大…井出留美ライフ総合
「月60万の廃棄はいい経営」コンビニオーナー２名が語る…われた数だけ）全部入れると全部廃棄になる。ロスを減らす工夫をしたことで、廃棄率は半分以下に減った。一方、利益率も1.5倍近く増えた。出世したい社員は数…井出留美ライフ総合
成分表のカロリーってどうやって決めているの？…。単純に栄養価の合計を計算するだけであれば、成分表や計算ソフトがあれば誰でも可能ですが、どの食材を当てはめたら良いのか、廃棄率はどう考えるのかなど、使…成田崇信ヘルス
