今が旬の椎茸。この時期の椎茸って、ホント美味しいですよね。

そこでこの記事では、そのおいしさを保つための冷蔵と冷凍の保存方法をご紹介します。

それでは、早速冷蔵保存の方法から見ていきましょう。

【冷蔵保存方法】１週間

椎茸は水分に弱いので、ビニールのパッケージはすぐに剥がしましょう。放置しておくと椎茸の呼吸により、パッケージの中に水滴がついて、椎茸が傷む原因となってしまいます。

汚れが気になる場合は、キッチンペーパーで優しく拭き取ります。

かさの裏側を上にむけて

数個まとめてキッチンペーパー で包みます。

こんな感じです。

※かさの裏側を下に向けると、きのこの胞子が落ちて、劣化してしまいます。

さらにポリ袋に入れて、軽く口を閉じ、

冷蔵庫の野菜室で保存します。

保存期間は、1週間程度です。

【冷凍保存方法】　1ヶ月

椎茸は冷凍することで旨味成分「グアニル酸」が増加し、生で食べるよりも美味しくなります！さらに味の染みも良くなるので、椎茸が安価で売っていたらとりあえず買って冷凍しておくのが◎！

椎茸は自然解凍ですぐに包丁がとおる柔らかさに戻るので、冷凍する時は丸ごと冷凍がおすすめ！

まず、かさ・軸と石づきに切り分けます。

石づきは捨てますが、

軸は香りが強く美味しいのでまとめてラップしておきましょう。

かさはまとめてストックバックに入れればOK。

同じバックの中にラップした軸も入れておくと、解凍時一緒に調理できます。

できるだけ空気を抜いてから、冷凍庫へ。

［解凍時］

冷凍庫から取り出して１ー2分で包丁がとおるくらい柔らかくなります。カットして、完全に溶け切る前に調理しましょう。（溶けきると水分が出てべちゃべちゃします）

美味しく冷凍するには手間のかかる食材が多いですが、椎茸の冷凍保存はとっても簡単！

解凍するまでに時間がかからないのも嬉しいですね。

動画でも詳しく解説していますので、ぜひ、ご覧になってくださいね。
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