いつから、「ノドグロ」が一般認知を受け、高級魚扱いをされることになったのか。

テニスの錦織選手が、2014年の記者会見で言及した事が、アカムツことノドグロにとっての大きなターニングポイント。そして、10年近く経過した今、お刺身、お寿司、焼き、干物はともかく、まさかラーメンにまでとは、当時のノドグロが知ったら、アカムツに戻りたいと思うでしょうね。

三重県第6位 特濃のどぐろつけ麺 Smile（松坂市)

ノドグロといえば、山口県、鳥取県、島根県といった中国地方の日本海側をイメージするものの、長崎や青森でも収穫はあるようです。

とはいえ、ここは三重県、まあ、そんなことは「Smile」で濁しましょう。

こちらの店名、「Smile」と書いて、「スミレ」と読む、実に粋ですね。そう考えると、スミレという店名でも名前でも凄くいいですね。次に購入するオオクワガタには、スミレと名付けようと決めました。

三重県松阪市、そうあの松坂牛で有名な街。松坂駅からこのお店に向かう途中には、松坂牛の焼肉で有名な「回転焼肉 一升びん 宮町店」があります、個人的にはすき焼きなら米沢牛、焼肉は松坂牛が好みであり、こちらの焼肉屋さんでは、松坂牛のホルモンがこれまた絶品で、東京では楽しめない鮮度で、安価で堪能できます。

さて、スミレさん、こちらのお店は、11時オープンで、100食限定で売切れ御免で閉店です。店内に入ると、すみれ 津本店の系列との事、期待感と安心感は高まります。

特濃ノドグロつけ麺の並1,000円。

最近お蕎麦でも、つけ麺でも増えてきた、「まず、お塩で麺の味を楽しんでください」のスタイル。国産小麦を使っているお店のプライドと受け止めてます。

これなら、大盛りにして、もう少し塩だけで楽しむのもありだったな、、、と暫し後悔。

つけ麺の撮影は、本当に難しくて、ラーメンとつけ麺があるお店だと、ラーメンを選びがちですが、このお店ではそうはいきません。こう盛り付けはしたものの、このチャーシューにはあまり熱を通したくないので、早めにスープから脱出を。

これが、店名にもなっている特濃ノドグロのスープ。これが、ノドグロかどうかは、正直自分の経験上ではよく分かりませんでしたが、一言でまとめれば、2019年の創業で県内ランキング7位という実績は頷ける。

食べたことのない、ノドグロらしき濃厚さ。魚介系濃厚つけ麺などをよく目にしますが、確実に高級魚の品を保った、心地良き風味と、口当たり。

ノドグロを釣り上げてる、漁師の方に食べていただきたい、ノドグロ料理の進化系です。

現代のラーメンは、本当に美味しいお店が多く、納得の行列店ばかりです。

ただ、そこから、頭ひとつ飛び出し、それで笑顔で手を振れるお店というのは、こういう美味しさだけでない、食べ手にプラスで何かを与えられるかではないでしょうか。

ノドグロの素材としての実力、三重県の食文化の高さ、このお店のまだ見ぬポテンシャルが伝わります。

次は、伊勢エビつけ麺を食べるぞ！

2023三重県ラーメンBEST10ランキング

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