「ほうれん草」茹でないでビタミンCを9割保存する方法。「簡単調理」甘みを引き出すコツとは！
こんにちは。野菜スペシャリストの資格を持つおうちごはんと日常です
今回はほうれん草の栄養を9割保存する調理法のご紹介です。
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ほうれん草 緑黄色野菜
鉄分が多く赤血球の生成に必要な葉酸やヘモグロビンの生成を
助けるクロロフィルが含まれているので貧血の予防や改善になります
ほうれん草は加熱すると栄養がロスします
ビタミンCやB群など
ビタミンCは水や加熱に弱いので１分ゆでただけでも
80％が損失します
茹でる調理法は1分以内でないとビタミンCはなくなります
なので今回ご紹介する調理法で
ぜひほうれん草のビタミンCをロスしないで栄養を確保してください。
オリーブオイルと塩でほうれん草の甘みを引き出すレシピ
ほうれん草のレンチンゆで！
簡単な作り方
ほうれん草を洗う。赤い茎の部分も食べます
ざっくりカットする
ボウルにほうれん草を入れる
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
水 大さじ2を入れてふんわりラップをして６００Ｗで3分加熱
そのままレンジの中で3分蒸す
水分を切り胡椒を入れて混ぜたら完成
お水を少し加えてオリーブオイルを入れたレンチン蒸しだから
栄養のロスも少ないです
ビタミン、ミネラル、ベータカロテンも摂れるので
ぜひ作ってみてください。(^^)/
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本日もご視聴ありがとうございました。
文・画像／おうちごはんと日常
