■八王子の人気店『麺笑 巧真』さんにお邪魔してきました。

店主さんは西八王子の有名店中華そば 吾衛門のご子息。

つつじヶ丘の人気店柴崎亭での修行を経て、2018年に国領に麺匠 いしかわやをオープン。

そして、2020年八王子の地に『麺笑 巧真』を創業させた次第です。

外観

純白にまとめられた外観で清潔感たっぷりです。ガラス張りになっているので開放感たっぷりです。

店名にもある『笑』は店主さんもお客さんも笑顔にというモットーなのか、

こどもの日にお店のガラスに落書きイベントのあとが！！ほっこりしますね。

券売機

基本的に醤油と塩の２択になっており、味玉、ワンタン、チャーシューをつけるか否かというシンプルな構成になっております。

今回は塩らーめんを麺少なめでお願いしました。

ラーメン

醤油と塩でどんぶりは異なり、塩らーめんは開口部が狭めのドンブリです。

柴崎亭の出身らしく、整えられた麺線が美しいビジュアルです。

そして提供がとても早いので、回転率はかなり高いです。

麺リフト

御父上の吾衛門さん同様で赤池製麺を使用されており、細麺のストレートでズバッといけます。

スープ

透き通った端麗系スープは魚介出汁が優しく効いており、散りばめられた山椒がビリビリ効いており、刺激的なスープでまとめられています。

トッピング

質の高いめんまやチャーシュー、ネギなど。シンプルだけど奥ゆかしいトッピングです。

卓上調味料

シンプルに卓上には胡椒のみ。繊細なスープなので、特段必要はなさそうですが、最後に味変としてはいいかもしれません。

店舗情報