こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏ささみの甘辛唐揚げの作り方をご紹介します。一度食べたら止まらないやみつきになる旨さです。少ない油で手軽に作れます。

鶏ささみの甘辛唐揚げの作り方

材料

＜唐揚げ＞

• ささみ 6本
• 片栗粉 適量
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩胡椒 ひとつまみ
• 料理酒 小さじ1/2
• 揚げ油 適量

＜たれ＞

• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 料理酒 大さじ1/2
• 白胡麻 適量
• 黒胡椒 適量

作り方

1. ささみの筋をとり、スティック状に切る。
2. 砂糖と料理酒を揉み込み、ニンニク、生姜、塩胡椒で下味を軽くつけ片栗粉をまぶす。
3. フライパンの底から1cmほどの油を入れ、170度くらいまで温め衣がカリッとするまで揚げる。
4. 別のフライパンに、醤油、みりん、砂糖、料理酒を加え唐揚げを煮絡める。
5. 白胡麻、黒胡椒をかけて完成。

ポイント・コツ

• 筋取りはフォークとキッチンペーパーを使うと簡単です。
• 先に砂糖をもみこんでください。
• 片栗粉は少し多めにするとタレが馴染みやすくなります。
• たれは煮詰めすぎるとしょっぱくなるのでサッとからめましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？作る手順は少なく、とても簡単に作ることができます。今回はスティック状にしましたが、丸ごと1本揚げてもOKです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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