7月も最終日です。今月は家族の誕生日があり、お祝いに特別なレストランを予約していました。ここは、山口市佐山にある「mitsuwa」です。

「mitsuwa」は予約困難なレストランと言われています。HPからのみの予約受付となっていますので、特別な日に来店したい場合はお早めに！

築100年以上のご実家でもあった古民家をリノベーションした店内の様子です。

自然素材のオブジェは、個性的でセンスが素敵！

和とも洋とも不思議な空間ですが、とても落ち着きます。

広い空間にテーブルはひとつだけ。夜のゲストは1組のみです。

シェフが料理の仕上げをする様子が見えるようになっています。コースの食材は山口県産で、お野菜などは自家農園で作っているというから、こだわりがすごいですよね。

内容は日々変わると思いますが、この日の全メニューを紹介させていただきます！1皿目「瀬付きアジとキャビアのタルト」。丸いお皿のようなタルトはパリサク。パクっと2口くらいで食べられてしまう大きさですが、アジとキャビアのマリアージュ最高♪

2皿目「とうもろこしピューレとコーンスープ」。甘さと滑らかさはもはやスイーツ。

3皿目「ワタリガニと自家製からすみ、トマトとパプリカ」。何とも絶妙なハーモニーが広がります。

ここで、二次発酵が終わったばかりのパン生地を見せてくださいました。今からオーブンに入ります。

4皿目「人参」。スープで煮た後にじっくり炭火で焼かれ、丁寧にソースとパン粉で味付けされています。こんなに大切に扱われている人参を見たのは初めてです。

5皿目「ししとう、イカ、コリアンダーチップ、グリーンカレー」。丁寧に焼かれたししとうと、生のイカをハーブとソースで頂きます。ソースがさすがフレンチの技！

先ほどのパンが焼けました！とっても良い香り！

6皿目「すっぽんのフラン」。茶わん蒸しのような、和にも通じるお味。

7皿目「ヒラメのアイオリソース」。仕上げにスープをかけて、ちょっとずつソースを溶かしながらいただきます。

8皿目「梶岡牛とモロヘイヤ」。美祢市の梶岡牛です。ギュッと凝縮された旨味。

9皿目「カレーライス」。お米もラッキョウも自家製だそうです。3口くらいの量ですが存在感がすごい！お代わりOKとのことで、もう一皿お願いしました。

10皿目からはデザートです。白桃とジェラート。

宮崎産マンゴーのチーズケーキ。

食後のドリンクでは、自家製ハーブを使ったフレッシュハーブティーがあります。

優しい香りのハーブティーがはいりました。

コーヒーも選べます。

最後は焼き菓子マドレーヌとマカロン。「お誕生日おめでとう」と葉っぱにプリントしてあるサプライズ付き！

ちなみに、ドリンクペアリングは要予約ですが、ホワイトビールと日本酒とノンアルコールカクテルは食事時でも注文できます。画像左はホワイトビール、右の2つはノンアルコールカクテルです。ノンアルコールカクテルは、ワインをイメージした赤白それぞれがオリジナルブレンド。フルーツやハーブなど何とも絶妙な香りに感動しました！

明るい時間から始まったディナーは、暮れゆく空を見ながらゆっくりと3時間かけてコースがすすみました。シェフによってひとつひとつ大切に作られている食材、料理をいただく、なんとも贅沢な時間でした。

季節ごとに違った食材、お料理を是非また味わってみたいなと思いながら、お店を後にしました。

今回のお料理は「Aコース16,500 円(税込）」です。山口食材を使った１組限定の11品程度のコース料理となります。