こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、白菜春巻きの作り方をご紹介します。白菜がモリモリ食べられるご飯がすすむ簡単おかずです。

白菜春巻きの作り方

材料（10本分）

• 白菜 250g
• 豚の細切れ肉 150g
• 長ネギ 1/2本
• にんじん 30g
• 干し椎茸 3個
• 春巻きの皮 10枚
• 醤油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 鶏ガラの素 小さじ1/2
• 薄力粉 小さじ2
• 片栗粉 小さじ1
• 水 50ml / 大さじ1 / 小さじ2
• 塩胡椒 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. 干し椎茸を50mlの水で戻す。
2. 白菜を1cm幅に切り、長ネギを斜めの薄切り、にんじんを細切り、しいたけを薄切り、豚肉を細切りにする。
3. 片栗粉と水大さじ1と混ぜ、薄力粉を水小さじ2と混ぜる。
4. サラダ油をひき、豚肉を炒め、にんじんと白菜を加えて炒める。
5. しんなりしてきたら、長ネギとしいたけを加えて炒め、塩胡椒をまぶす。
6. しいたけの戻し汁、砂糖、鶏ガラスープの素、酒、醤油を加えて炒める。
7. 水分が飛んだら、火を止め水溶き片栗粉を加えて混ぜ、もう一度火にかけ炒め、バットに出して冷ます。
8. 春巻きの皮で包み、巻き終わりを水溶き薄力粉で止める。
9. 170度の油で、いい揚げ色になるまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• 豚肉はお好みの部位のものでOKです
• しいたけの戻し汁を使用することで旨味アップ
• しっかり水分を飛ばしてから水溶き片栗粉を加えてください
• 具材がはみ出ないように巻きましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？具沢山でボリューム満点です。お弁当のおかず、お酒のおつまみにもピッタリ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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