こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

今回は元祖長浜屋をイメージした、臭みのないさっぱり豚骨ラーメンです。美味しくて何杯でも食べれちゃうので、是非、お試し下さい！

＊下記の作り方より詳細な作り方はプロフィールのページの「関連リンク（外部サイト）→　公式サイト」から動画を参照下さい。

・みりん、酒を煮切る。
・水、薄口醤油、砂糖、塩を入れて溶かせばタレの完成。

・ゲンコツ、背ガラを水に一晩漬けて血抜きをする。
・背ガラの白い部分を取ってゲンコツは５分下茹でする。
・灰汁や汚れを洗い流す。
・圧力鍋にゲンコツ、背ガラ、豚肩ロース、水を入れる。
。沸騰させて灰汁を取る。
・３０分圧力をかける。
・３０分後、香味野菜、酒、酢を準備をしながら圧が下がるのを待つ。
・圧力が下がったら香味野菜、酒、酢を入れて弱火で１時間煮る。
・途中の灰汁や脂を取る。
・豚肩ロースを取り出す。
・１時間後に濾して表面の脂を取る。
・スープの完成。

・みりん、酒を煮切って薄口醤油、旨味調味料を溶かしたら漬けダレの完成。
・スープで煮た豚肩ロースに１日漬けたら完成。

・スープ表面の脂をそのまま使います。

家で作る「自家製中華麺」の作り方を参照下さい。

長浜ラーメン

臭みはなくサッパリ豚骨ラーメンになりました。美味しいね～。チャーシューに味がしっかり付いてて惜しい。替え玉も良かった！是非、お家で作って見て下さい！

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料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」