こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、最後に料理を作ったのはいつですか？

「料理人あるある」なのかもしれませんが、家ではあまり料理を作りません。頻繁に作る料理といえば…目玉焼きとプロテインぐらいですね（笑）

きっと皆さんも料理をする際は、何かしらのレシピを見て作っているのではないでしょうか？素晴らしいことに今はネット上に「和・洋・中」ジャンル問わず、沢山の種類のレシピが存在します。本当に便利な世の中だとつくづく感じます。

膨大な数のレシピを眺めていると、『この用語はどういう意味？』と疑問に思ったことありません？

今回は、その中の１つである、「一晩寝かせて」について解説したいと思います。気になった方はぜひ最後までお付き合い下さい！

今回の目次

1. 「一晩寝かせて」と「少々」や「適量」
2. 「一晩寝かせて」とは何時間？
3. 料理下ごしらえ目安時間
4. まとめ

「一晩寝かせて」と「少々」や「適量」

レシピには「一晩寝かせて下さい」と書かれています。でも、「一晩寝かせて下さい」とは具体的に何時間なのか？

寝かせるのは夜でないとダメなのでしょうか？昼間に寝かせたら料理が不味くなるのでしょうか？また、レシピの「一晩」の部分にさしかかったとき、朝か夕方では寝かせる時間が全然違います。

私はこういったレシピが嫌いです。読み手の解釈が必要なレシピは無責任だと私は思います。「一晩寝かせて」と同等に嫌いなのが、「少々」や「適量」です。

私たちは分量が分からないからこそ、レシピを見ているというのに…。

私は料理初心者に言いたい、初心者の頃は「一晩寝かせて」と「少々」や「適量」と書かれたレシピは見ないで下さい！あれは、ある程度料理が出来る人の為の物だと私は思います。

「一晩寝かせて」とは何時間？

結論から言うと、一晩寝かせては約８時間で、長くても１０時間です。

一般的に「一晩寝かせて」と書かれた料理は寝かせる時間が多少長くなったくらいでは、味に大きな変化が起きないように出来ているはずです。

料理下ごしらえ目安時間

最後、皆さんには下ごしらえでよく目にする「そのまま置く（しばらく置く）」や「さっと浸す」といった表現の目安時間をお教えしたいと思います。ぜひ、参考にして下さいね！

まとめ

• 料理初心者は「一晩寝かせて」と「少々」や「適量」と書かれたレシピは避けるべき
• 一晩寝かせては昼間でもOK！
• 一晩寝かせては約８時間で、長くても１０時間