こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

今回はペラペラの乾燥メンマを指より太く戻して中心まで味の染み込んだサクサク極太メンマの作り方です。自分でもイイ感じに戻ったと思います。

＊下記の作り方より詳細な作り方はプロフィールのページの「関連リンク（外部サイト）→　公式サイト」から動画を参照下さい。

・１日目
しっかりと揉み洗いして大量の水に入れて沸騰させる。沸騰したら火を止めて保温器に１日入れておく。

・２～３日目
水を変えて沸騰させて火を止めて保温器で１日置く。

・４～７日目
朝に水を入れ替える。７日目に約１４倍まで戻る。戻しはコレで完成。

味付けはしみこむ時間に３日かける。

・水に煮干しを一晩入れて水出しする。
・メンマの作り方を参照下さい。

極太乾燥メンマの戻し方

７日かけて戻して３日かけて味を染み込ませたメンマはサクサクと歯応えを残しつつ小気味良く噛み切れます。極太メンマの中心までしっかりと味が染み込んでいるのもイイですね！

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