こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ゆず大根の作り方をご紹介します。切って混ぜて漬けるだけ！パパッと簡単に作れる漬物レシピ！

ゆず大根の作り方

材料（作りやすい分量）

• 大根 1/2本(700g)
• ゆず 1個
• 昆布 5g
• 砂糖 大さじ3
• 酢 大さじ3
• 塩 小さじ2
• だしの素 小さじ1/2

作り方

1. 大根を5cm幅に切り、皮を厚めに剥き、短冊切りにする。
2. ボウルに入れ、塩と砂糖小さじ2ほど入れしっかり馴染ませ15分ほどおく。
3. ゆずの皮を剥き、細切りにし、実の部分を絞りこす。
4. 昆布の表面を軽くふいて細切りにする。
5. 酢をレンジ600Wで40秒加熱し、残りの砂糖と出汁の素を加えて混ぜる。
6. 大根の水分を絞り、ジップ袋に入れ、ゆずの皮、昆布、ゆずの搾り汁、⑤を加えしっかり混ぜ、冷蔵庫で2時間漬けて完成。

ポイント・コツ

• 大根の皮は厚めに剥きましょう
• 塩と砂糖を一緒に加えて馴染ませてください
• ゆずの皮の白い部分は削ぎ取りましょう
• 酢はレンジで加熱してツンッとした酸味を取り除いてください

おわりに

いかがだったでしょうか？ゆずの香りと昆布のダシが効いたやみつきになる大根の漬物です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数129万人)