こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、台湾カステラ生クリームサンドの作り方をご紹介します。手軽な材料で簡単！冷やして美味しい台湾カステラのクリームサンドです。

台湾カステラ生クリームサンドの作り方

材料（15cmスクエア型1台分）

• 卵 4個
• 薄力粉 70g
• 牛乳 70g
• 砂糖 60g/大さじ1
• サラダ油 50ml
• 生クリーム 100ml
• 砂糖 大さじ1

作り方

1. 卵を白身と黄身にわける。
2. サラダ油をレンジ600Wで50秒加熱し、薄力粉をふるって加えてよく混ぜる。
3. 牛乳をレンジ600Wで40秒加熱して加え、よく混ぜ、黄身を加えよく混ぜる。
4. 白身をハンドミキサーの高速で30秒泡だて、砂糖60gを半分加えハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
5. 残りの砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で20秒泡だて、仕上げに低速で1分泡立てる。
6. ③に⑤をひとすくい入れ、しっかりめに混ぜ、もうひとすくい加えふんわり混ぜる。
7. ⑤に生地を戻入れ、ふんわりまぜ、型に流し入れ、150度に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。
8. 型から取り出し、台湾カステラを冷ます。
9. 生クリームに砂糖大さじ1を加え、しっかりめに泡だて絞り袋に入れる。
10. 冷めた台湾カステラを半分にスライスし、生クリームを絞ってサンドし、冷蔵庫で30分冷やして完成。

ポイント・コツ

• 卵白は泡立てすぎないようにしましょう！
• 1回目はしっかりめに、2回目からはフワッと混ぜましょう。
• 冷ますときは型から取り出して冷ましてください。
• 半分に切るときは割り箸を重ねてガイドすると綺麗に切れます。
• 生クリームは台湾カステラが冷めてから絞りましょう！

おわりに

いかがだったでしょうか？ふわふわでシュワっと食感の美味しい台湾カステラです。クリームたっぷりで冷んやり美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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